KINOE（キノエ）【認証店】

こんにちは季の恵です♪

本日も１２時よりランチスタートしました‼️

脂のりのりのシマアジのポアレ
夏野菜とくたくたナスのピューレ

温かい前菜です♪

愛媛県宇和島産天然シマアジに塩をふり一晩脱水します。
臭みを取り旨味を凝縮。
皮はパリパリ、身はふっくらジューシーに焼き上げます。
くたくたナスは、熊本県産赤茄子を使います。水分が多くふわふわ柔らかい茄子。
アンチョビとアサリの出汁を使いくたくたになるまで炊いていきます。
ズッキーニ、玉ねぎ、トマトを炒めて、くたくたナスと絡め合わせます。
最後にバジルを加え香りづけ！

脂の乗ったシマアジと夏野菜を絡めた赤茄子ソース、最高の組み合わせを是非お召し上がりください。

ご予約お待ちしております。

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