今日も元気に営業してます。

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季の恵です♪

鮎のコンフィ始めました。
和歌山県産鮎に強めの塩をふり、一晩おきます。
鍋に鮎とオリーブ油をひたひたに入れます。低温で6時間かけてコンフィにします。(油で茹でるイメージです)
骨まで柔らかくなったら完成‼️
そのままさまし、油に入れたまま保存します。

フライパンで香ばしく焼き上げます。
頭から尻尾、骨まで召し上がれます！

自家製のタルタルソース、万願寺とうがらしといっしょにどうぞ。

御予約お待ちしております。

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